Naleśniki z mąki z ciecierzycy o niskim IG

Mąka z ciecierzycy ( besan ) jest bardzo często wykorzystywana w kuchni indyjskiej. Robi się z niej zarówno dania wytrawne ( np. smażone w głębokim tłuszczu kuleczki z cebulą - onion bahji), ale również piekielnie słodkie i kaloryczne desery. Ja nigdy tej mąki nie używałam, do czasu aż natknęłam się na TEN przepis na naleśniki.

Zaletą takich naleśników, jak pisze autorka, jest niski indeks glikemiczy ( mąka z ciecierzycy ma IG 35 ), więc danie można jeść nawet na kolację, w przeciwieństwie do wypieków ze zwykłej mąki pełnoziarnistej, których, jeśli chce się chudnąć, nie radzi się spożywać po godzinie 12.

Po długich poszukiwaniach wreszcie udało mi się kupić dwu kilogramowy worek mąki besan i mogłam zacząć kulinarne eksperymenty.

Naleśniki z mąki z ciecierzycy o niskim IG

 6 -8 sztuk, zależnie od średnicy patelni

100g mąki z ciecierzycy

woda lub mleko

przyprawy do smaku ( zależnie od tego czym będziemy naleśniki faszerować )

Mąkę wymieszać z wodą lub mlekiem, w takiej ilości, aby ciasto miało konsystencję śmietany ( troszkę bardziej gęstą niż na zwykłe naleśniki ). Odstawić ciasto, aby mąka mogła napęcznieć ( autorka radzi odstawić na całą noc, ja nie miałam tyle czasu i po godzinie piekłam ).

Piec jak zwykłe naleśniki, najlepiej na patelni teflonowej bez tłuszczu lub smarując patelnie wacikiem, nasączonym olejem.

Naleśniki mają piękny żółty kolor, można je podawać na słodko lub na słono.

Ja swoje zrobiłam w wersji "ruskiej" dostosowanej do wymogów diety MM ( czyli bez ziemniaków ).

Przepis na "ruskie" naleśniki MM powyżej.

Przepis dodajeś do DURSZLAKOWEJ AKCJI.

Jogurtowa bobma niskokaloryczna

Desery na bazie jogurtu i żelatyny są bardzo dobrym pomysłem na diecie, gdy zachce się czegoś słodkiego. Można wrzucić swoje ulubione dodatki i za kazdym razem wyczarować inny deser. Dziś jedna z najpopularniejszych wersji, wersja z galaretką.

Jogurtowa bomba niskokaloryczna

500ml jogurtu naturalnego light ( bez cukru )

 można wymieszać jogurt z serkiem homogenizowanym light w proporcji 1:1

jedno opakowanie galaretki bez cukru

4 łyżeczki żelatyny

fruktoza lub słodzik ( myślę, że 4-5 łyżek wystarczy, ale musicie wcześniej posmakować  )

Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu, zmiejszając ilość wody o 1/3. Wylać do płaskiego pojemnika i wsadzić do lodówki.

Gdy galarateka zastygnie, żelatyne rozpuścić w pół szkalnki wrzącej wody, dobrze rozmieszać i pozostawić do ostygnięcia.

Jogurt ( z serkiem ) wymieszać z fruktozą / słodzikiem i dodać przestudzoną żelatynę. Masę włożyć do lodówki.

Galaretkę wyjąć z pojemnika ( żeby łatwiej wyszła, można pojemnik zanurzyć na kilka sekund w gorącej wodzie ) i pokroić w kostkę.

Gdy zacznie masa jogurtowa lekko zgęstnieje, wmieszać do niej pokrojoną galaretkę. Całość wylać do miski i odstawić do lodówki, do całkowitego stężenia.

Gdy bobma będzie gotowa, zanurzyć miskę w ciepłej wodzie ( uważać, żeby woda nie wlała się do masy ) i wyłożyć na talerz, odwracając miskę "do góry nogami".

Sałatka z wędzonej makreli

Witam po dłuższej wakacyjnej przerwie. Trochę stęskniłam się już za swoją kuchnią i za potrawami MM.

Dzisiaj mam dla Was kolejną propozycję na to, jak w diecie przemycić zdrowe ryby. Sałatka, którą proponuję jest wariacją na temat sałatki z makreli z blogu CUDAWIANKI, dostosowaną do potrzeb metody Montignaca.

Sałatka z wędzonej makreli

dwie porcje

150g wędzonej makreli

4 ogórki kiszone lub konserwowe ( najlepiej bez dodatku cukru w zalewie )

dwa jaja, ugotowane na twardo

por ( biała część )

1 - 2 łyżeczki majonezu ( bez cukru np. domowego lub Kieleckiego)

sól, pieprz do smaku

Makrelę obrać z ości i pokroić na drobne kawałki, podobnie jak jajka, pora i ogórki. Wymieszać w miseczce, dodać majonez i doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Schłodzić przed podaniem.

Tradycyjnie już sałatke dopisuję do ZDROWYCH I DIETETCZNYCH potraw na durszlaku.

Founde serowe dla leniwych

To kolejny przepis z serii banalnie prostych. Pięć minut i mamy pożywny posiłek tłuszczowy. Founde serowym dla leniwych ratuje mnie najczęściej, gdy wracam późno z pracy i nie ma czasu na normalny posiłek.

Founde serowe dla leniwych

jedna porcja

ser pleśniowy (ja używam brie o obniżonej zawartości tłuszczu )

warzywa, jako dodatek

Ser pleśniowy zapiekamy w piekarniku ( około 5 minut ) lub podgrzewamy w mikrofalówce ( jeszcze krócej ). Podajemy z warzywami, które maczamy w rozpuszczonym serze.

Razowe precle

Te razowe precle smakują prawie tak, jak precle i obwarzanki kupowane na krakowskim rynku. Są trochę bardziej pracochłne niż chleb, ale warto czasem wstać godzinkę wcześniej i delektować się chrupiącymi precelkami.

Przepis z niezastąpionego FORUM ZUZLA.

Razowe precle

8 precli

400g mąki pszennej razowej ( typ 1850 lub 2000 )

27g świeżych drożdży

80ml wody

pół łyżeczki soli

165ml wody

Do gotowania:

5g sody oczyszczonej

1 litr wody

Drożdże rozpuścić w 80ml ciepłej wody. W mące zrobić zagłębienie, wlać zaczyn drożdżowy, lekko wymieszać i odsawić do wyrośnięcia na 5 minut.

Po tym czasie dodać resztę wody z solą ( 165ml, choć może być mniej, zależnie od mąki ).

Wyrobić ciasto, podzielić na 8 części, z każdej formować wałek i zawijać precelki.

Po uformowaniu ostatniego precla, pierwszy jest już wyrośniety.
Zagotować litr wody z sodą. Do wrzątku wkładać pojedynczo precle i gotować pół minuty.

Wyciągnąć i przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piec około 25 minut w temperaturze 225 stopni.

ZDROWE I DIETETYCZNE precle są idealne na MAJOWE ŚNIADANIE oraz NA PIKNIK, dlatego przepis zgłaszam do odpowienich akcji na Durszlaku.

Kapusta kiszona z tuńczykiem i soczewicą

TEN sposób na tuńczyka wydawał mi się w pierwszej chwili, gdy zobaczyłam przepis, całkowicie niezjadliwy. Tuńczyk i kiszona kapusta - połączenie najgorsze z możliwych. Nie byłabym jednak sobą, gdybym nie spróbowała. Danie całkowicie mnie zaskoczyło, zjadłam ja, zjadłam mąż ( on nawet nie domyslił się, że tam jest ryba ) i od tamtej pory robię bardzo często. Z czasem zmodyfikowałam potrawę i zaczęłam dodawać soczewicę.

Jeśli nigdy nie jedliście, spróbujcie, może i Was pozytywnie zakoczy?

Potrawa jest bardzo bogata w białko ( tuńczyk i soczewica ).

Kapusta kiszona z tuńczykiem i soczewicą

dwie, trzy porcje

500g kapusty kiszonej, odsączonej z soku ( używam ze słoika )

puszka tuńczyka w sosie własnym

100g suchej czerwonej soczewicy

cebula

sól, pieprz, kurkuma

Cebulę kroimy w drobną kostkę, kapustę szatkujemy na mniejsze kawałki. Na teflonowej pateni dusimy kapustę z cebulą i tuńczykiem, odsączonym z zalewy, podlewają w razie potrzeby wodą.

Soczewicę przepłukujemy pod bieżącą wodą ( nie ma potrzeby jej namaczania ) i gotujemy w wodzie, przez około 15 - 20 minut ( powinna być miękka ). UWAGA! Soczewica lubi kipieć i się przypalać - trzeba pilnować, żeby było odpowiednio dużo wody.

Gdy kapusta i cebula są miękkie, dodajemy ugotowaną soczewicę i przyprawiamy pieprzem, solą oraz kurkumą do smaku.

 

Przepis dodaje do akcji POTRAWE ZDROWE I DIETETYCZNE

Wędzona makrela z pieca

Nie ma się co rozwodzić: wędzona makrela z pieca to chyba najszybszy obiad czy kolacja, jaki można wymyśleć. Nie jest to właściwie przepis, a propozycja podania. Pomysł nie mój, podpatrzony na jednym z forum o MM ( już niestety nie pamiętam gdzie ). Warto wykorzystać, gdy nie mamy już pomysłu, jak jeść makrelę.

Napiszę tylko, że ryby warto jeść, nawet ( a właściwie szczególnie ) te tłuste - znaczenia kwasów tłuszczowych, zawartych w rybach nie da się przecenić. Szczególnie powninni pokochać je Ci, którzy mają problemy ze zbyt dużym poziomem cholesterolu i trójglicerydów.

Wędzona makrela z pieca

wędzona makrela

piec

Makrelę położyć na folii aluminiowej i zapiekać w piekarniku w temp. 160C aż zacznie skwierczeć ( około 10 minut ). Podawać z warzywami